当归煮蛋的做法：将鸡蛋洗净，用清水煮熟，剥壳。在鸡蛋上刺上多个小孔。将当归和鸡蛋放入锅中，加水用大火煮开，再改小火煎30分钟左右。出锅前加入适量红糖搅均即成。
当归煮蛋的做法与功效：
1.调理月经
当归是当归煮蛋的主要成分之一，当归具有补血活血、调经止痛的功效;鸡蛋黄又被称为鸡子黄，具有养血补血的功效，吃当归煮蛋对于因血虚导致的贫血、月经量少、痛经、经闭不下等症具有较好的治疗效果。
2.提高免疫力
当归中的萃取物阿魏酸钠和当归多醣等物质可以帮助增强体内吞噬细胞的吞噬功能，帮助增强身体免各疫细胞的免疫功能;鸡蛋中含有丰富的卵磷脂成分，卵磷脂具有滋补强壮的作用，可以促进机体各器官的生长发育和维持身体各器官的正常运行。
3.保护心脑血管
当归具有活血补血的作用，可以帮助增加血管流量，维持血管通畅，其中的阿魏酸等成分可以帮助降低血液粘度，抑制血小板聚集;鸡蛋中虽然甘油三酯和胆固醇较高，但是其中的卵磷脂能可促进胆固醇和蛋白质结合而降低血浆胆固醇。 所以经常吃当归煮蛋可以帮助促进血液循环，维持血管通畅，减少心脑血管疾病的发生。
4.美容养颜
当归味甘而重，能补血养血，补充血容量，促进血液循环，其中的阿魏酸可以帮助清除体内的自由基，抑制氧化反应，延缓衰老;鸡蛋中含有丰富的蛋白质及维生素等多种营养物质，其中的磷脂成分可以改善皮肤营养，促进新陈代谢，减少皮肤色素沉着。 所以吃当归和鸡蛋可以使面色红润，减少色斑及皱纹生成。
5.提高免疫力
当归中的萃取物阿魏酸钠和当归多醣等物质可以帮助增强体内吞噬细胞的吞噬功能，帮助增强身体免各疫细胞的免疫功能;鸡蛋中含有丰富的卵磷脂成分，卵磷脂具有滋补强壮的作用，可以促进机体各器官的生长发育和维持身体各器官的正常运行。
