1.梨
惊蛰吃梨是很多地区的习俗，梨是生活中很常见的水果之一，香甜多汁，一年四季都能吃得上，梨性寒味甘，惊蛰时节吃梨，不仅能清热润肺，还能缓解气候转暖带来的口干舌燥。
2.枸杞
枸杞味甘性平，其中含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质、氨基酸以及钙、铁、磷等成分物质，适量食用具有一定润肺清肝、滋肾益气、生精助阳、补虚劳等作用，惊蛰这天食用对人体肝脏具有好处。
3.蛋
惊蛰具有吃鸡蛋的水发，惊蛰这天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙张嘴，只有以蛋喂食，饱食后它就不会伤人了。后面经过演变，人们开始在惊蛰这天吃鸡蛋，长时间下来，就变成一种习俗了。
4.醪酒
惊蛰时节也正好处在早春“倒春寒”的气候，忽冷忽热的天气很容易让人受寒，因此惊蛰倒春寒的这段时间有的地区也有吃醪酒的习俗，醪酒有开胃祛寒的作用，体寒的女人可以多吃一些。
5.韭菜
初春时节韭菜的品质最佳，有“春菜第一美食”的美称。在惊蛰时候吃点韭菜，不但可以增强食欲，还能增强人体的脾胃之气。韭菜还含有较多的纤维素，可促进肠道蠕动，又有着“洗肠草”之称。
6.菠菜
惊蛰节气后，阳气生发容易导致肝火旺盛，而菠菜是最适宜养肝的绿色蔬菜。菠菜是一年四季各地都有的常见蔬菜，但以春季为佳，其根红叶绿，鲜嫩可口。菠菜所含的营养不仅种类众多，且大部分营养的含量要比其他蔬菜多上好几倍，因而被称为营养的宝库。
7.煎饼
煎饼是山东地区特有的美食，在惊蛰这天，山东的习俗是在院子里支起大锅摊煎饼，人们认为烟熏火燎的能消灭虫害，薄薄的又有韧性的煎饼，卷上喜欢的肉、菜或是大葱，就是山东人无可替代的美味。
8.炒黄豆
而在陕西民间，惊蛰这天要吃炒黄豆，这个豆子是要经过浸泡后再炒制，因为炒豆子的时候，豆子在锅里会发出“噼里啪啦”的声音，象征着虫子在锅中煎熬蹦跳的声音，意为驱除虫害。
